甘酒雞丸鍋

甘酒含9種必需胺基酸、維他命B群，有益於皮膚及秀髮修復，不但具美容效果，更有助恢復疲勞，除了可每天飲用外，並可做醃料，利用其酵素令肉質嫩滑。

 

將葱粒、薑粒、鹽適量及甘酒1大匙，跟免治雞肉(250g) 混合，放入密實袋並冷藏一日，或置於常温醃4-5小時。另外準備雞下腿數隻，放入密實袋以甘酒、適量鹽醃製。

昆布湯汁1公升，先放雞下腿，以慢火煮，甘酒的酵素於55-60度最活躍，最後將免治雞肉用匙挖成丸子放入鍋，然後熄火待熟即可，食到最後餘下的湯汁，可倒入飯或烏冬做湯飯或湯麵。