乾燥即食拉麵的品質越來越高，綜合幾點拉麵達人心得，在家煮包裝拉麵也有星級味道，把握黃金時機弄開麵餅，是煮出麵身彈牙的關鍵，湯頭中加入急凍本菇，提鮮效果可媲美高級食材。
麵和湯分開兩鍋同步處理，水沸後放入麵餅，2分鐘過後才用筷子弄開麵條，最能保持麵條彈性，過早把麵餅弄碎，斷掉的麵條會吸收過多水份，麵條口感變得黐黐糊糊，相反，若等待過久超出3分鐘，麵餅外圍過熱而中央部份卻未及熱透，麵條變得有部份硬又有些煮過頭。
熟麵條必需瀝去多餘水份，在家中廚房不能像拉麵師傅舉起篩子大力甩水，卻可以用鍋蓋蓋上隔篩並上下搖動，分開鍋煮好的湯頭注入麵中，湯頭較清麵亦爽口。
東京拉麵店用黑松露油及橄欖油煮出星級拉麵，拉麵店主廚示範用醬油即食拉麵，換上廉宜的本菇，湯頭鮮味直迫黑松露油，方法是將本菇急凍2-3小時，作用是破壞本菇細胞，烹煮過程中易於釋出旨味。開水中先放急凍本菇及初搾橄欖油，開火慢煮讓本菇的酵素發揮作用，再放入湯包即成。
蠶豆蓉拌豆腐
