乾冬菇牛奶蕎麥湯麵

乾冬菇蘊含一種來自氨基酸的鮮味，加上適量鮮奶有升華效果，適合不大喜歡湯底帶海魚味的人。營養方面乾冬菇跟鮮奶組成補鈣最佳配搭，乾冬菇所含維他命D，可幫助鈣質從腸胃道送到血液，從而促進骨質製造。

 

乾冬菇的鮮味在5度的低温下最易釋出鮮味，把冬菇先清洗一下再用水發泡，並放入雪櫃浸一晚。

翌日將冬菇連水加熱即成鮮味湯底，將之切片更易出味，鮮奶份量不用太多，兩、三湯匙即可，放入燙熟的麵條、蔬菜，吸收了湯汁的南瓜特別好吃。