三蔬伴炸魚

五彩繽紛的蔬菜各有優點，每天準備顏色不同的蔬菜分佈於三餐中，就可互補不足。大白菜的白色部份爽脆，切成粗條加適量鹽，並以手搓揉，破壞蔬菜細胞令酵素活躍，醃半小時讓其釋出水份，搾出多餘水份後，按個人口味加入煮過的米醋及少許糖浸醃一晚即成開胃前菜。用來為青瓜及小甜椒調味的醬汁，是由味噌和乳酪混和而成。

醋醃大白菜、大白菜營養豐富，含鈣、鐵、鋅、維他命及食物纖維，將菜葉及菜芯切開，用密實袋分開貯存，做成醃菜後適宜做午餐的配料。

帶骨的急凍魚塊，用片栗粉薄薄上一層外衣，炸得香脆可口。