雞肉含維他命A、鈣、膠原蛋白，增強粘膜健康，有益於預防感冒。生薑加熱乾燥後，殺菌成份薑醇轉化成薑烯酚，加強人體免疫力功效加倍，乍暖還寒的季節一味乾薑煮雞腿雙倍保健。
肉類中雞肉脂肪少，捨雞胸肉選擇雞腿，黏附骨骼周邊的肉的細胞不易被破壞，水份飽滿，即使雞肉雪藏後肉質仍水嫩，口感較滑。
薑含有殺菌作用的薑醇，促進血液循環，助燃燒體內糖質、脂肪，體温升高發熱，改善手腳冰冷之情況。
加熱處理過的薑片乾，薑烯酚增多功效更佳，薑皮周圍有最多薑醇，保留薑皮切片後，放入焗爐調至100度以下焗1小時，加熱期間間中反轉薑片，冷卻後放入雪櫃儲存一周，沖紅茶時放數片或煮湯用皆可，質地變軟比生薑易入口。
