講節食不如享受食物
城市人不愁營養不足，副食品、速食加工食品款式豐富，食過量、偏食才是造成健康困擾的最大主因之一。個人喜好主宰食物之選擇，要有規律地從日常飲食中攝取所需營養，首先要滿足個人味蕾，才有動力改變習慣並堅持下去，如何選擇與配搭做到飲食均衡是個人課題。「旨味廚房」探求展現食材本身滋味而又營養兼備的家常菜式，養成重質不重量的飲食習慣，便秘、肚脹、消化不良等常見健康問題迎刃而解。
旨味通向健康之道
生活忙碌到已遺忘，最可口的味道盡在食材之鮮味，「旨味」(Umami うまみ)是日本傳統飲食文化的靈魂，跟咸、甜、酸、苦構成和食五味，蘊含於優質農產品及海產之中，憑食材配搭及烹調技巧起提味作用，品嚐大地恩澤天然之味，勝過高鹽高糖過度精製食品。
和食特色簡約均衡
東方飲食文化中，承襲自農村的家常菜式，米飯加一碗湯，伴以時令蔬菜、鮮魚、鮮肉，已是飲食均衡的組合，傳統家庭和食跟華人家常菜同出一徹，構成和食的主幹是由乾製海產短泡而成的湯底，及味噌、醬油、酒等天然發酵的調味料，突顯旨味自成一派。
健康飲食之道求諸鮮、食得精，汲取各方優良飲食智慧，既可拓闊食材之選擇，為飲食過程加添新樂趣。