French toast

法國人將難吃的隔夜麵包，巧施妙法便變成一道美點，這是法式多士的由來，參照米芝蓮三星級法國大廚在電視上公開秘技，做出來的法式多士入口香滑軟綿綿，塗上特製果醬，甜中帶酸夾集薄荷香氣，美味至極。

 

用來浸泡隔夜法包的蛋漿，由牛奶、雞蛋、砂糖混合成，正式做法要浸半小時。先將切片法包用手擠扁，放到蛋漿中便如海綿般充份吸索汁液，只浸了十分鐘，一隻雞蛋和半盒牛奶混出來的汁液差不多全被索去，然後於包面撒上一層砂糖，平鍋下牛油煎麵包，3-4分鐘後即成。

 

以上心得來自法國名廚Alain Ducasse名下三星餐廳效力的法藉主廚，配上特色果醬才算星級法式多士，製法超簡單，先切碎薄荷葉混入果醬，再倒入適量葡萄醋，讓人吃上癮的魔法料理。