椰菜花的維他命C會於加熱時溶於水中流出，把它放入飯煲內連飯蒸，可保留營養之餘，更可減少飯量，將原有熱量減去4成，一舉兩得。 Continue reading →
蕃薯紫菜大白菜卷
膳食纖維的作用不但防止便秘那麼簡單，腸道益菌夠不夠多直接影響全身健康，建議每日攝取纖維25-30克，以水溶性纖維尤為重要，作為腸內益菌繁殖的食糧，芋類及海藻類皆是水溶性纖維的兩大來源，一個中型的連皮蕃薯含4克纖維。為縮短早上烹煮時間，平時預先把蕃薯蒸熟，然後急凍冷藏，煮食時翻熱即可。
#oneplate
#breakfast Continue reading →
鹽漬杮子大白菜
買了整棵大白菜回來，會為保鮮問題而煩惱，可用這醃漬法將一部份儲存起來，製法原創自日本料理家。 Continue reading →
紅菜頭梨汁
紅菜頭八成水份，升糖指數不高，每天飲用500毫升紅菜頭汁，有助提升運動表現，入秋時令生果中，清潤的秋梨最適合跟紅菜頭一起打果汁。 Continue reading →
白汁冬菇大白菜煮三文魚
鮮冬菇由菌床於温室培植，3個月有收成，食其柔軟口感，論到鮮味比不上乾冬菇，其味道香濃，是經乾燥後令物質起變化，生成鳥苷酸(guanylic acid)，即鮮味精華，是鮮冬菇所沒有，值著天然鮮味令菜式加倍美味，幫助我們減少倚靠化學調味，煮乾冬菇前，浸冷水發泡至少用3-5小時。 Continue reading →