過度補充單一營養素，往往事倍功半，各類礦物質講求均衡補充，適當配搭互相補助，才達到應有的效果。素知強健骨骼必需攝取鈣質，若缺乏鎂的話便大打折扣，甚至出現鈣跟鎂失衡，可令骨骼缺乏彈性，質地硬而脆，因此飲食要注意營養配搭，吃鈣同時要補鎂，幫助提升鈣的吸收率。這份早餐以芝士、牛奶或豆奶補鈣，配搭黃豆、白芝麻添加鎂以輔助鈣之吸收。
椰奶咖喱雞
是日立夏。中國人有句話未食五月糉，寒衣未入籠。五月天仍是徘徊於潮濕陰晦的日子，弄一道椰香撲鼻的菜式振奮心情。椰漿是東南亞菜式最常用到的配料，由白色椰子肉壓搾而成的製品，椰肉含量較高，質地濃稠，香氣較強，相對地脂肪含量高口感越佳，至於選用哪一款，最好避開一些為優化味道而添加人造香料或過度調味的產品，個人會選擇低脂的烹調椰奶。 Continue reading →
山形蒟蒻丸子
蒟蒻咀嚼起來帶有肉質口感，卻又低熱量，是替代肉類的理想配料，為了添補營養，放入凍豆腐及雞蛋可增加蛋白質。日本群馬縣的蒟蒻產量不但居高全國第一位，也是肉食量最低的縣巿，當地有不少由蒟蒻製成的副食品，例如蒟蒻蕎麥麵、蒟蒻「肉餅」等，在山形有滑溜溜如雞蛋的蒟蒻丸子，串成像魚蛋的小吃，沾上芥辣，吃起來煙煙韌韌。 Continue reading →
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