苦瓜切片後，灑上鹽醃10分鐘可減少苦味，之後沖水可生食，或炸成天婦羅。落鑊前抺乾水份，將苦瓜片和粟米粒倒入炸漿，一至兩分鐘炸成，蘸上梅鹽來吃，有齊五味的開胃菜式。
三式牛肉飯團
利用週末或晚間一小時空檔，預先弄好數款冷盤，平時隨手有配菜，快快手捲成飯團帶走做早餐或午餐。西洋菜能不能做到冷盤，試過先知，將西洋菜灼熟之後切成小段，倒入醬油醃一晚。另外，有紅洋葱炒蠶豆及蒜蓉芥末子炒豌豆甘筍。 Continue reading →
萵苣炸豆腐
炸豆腐比硬豆腐好處理，不易弄散，也易於切成不同大小配合其他食材，怕油膩可出水去掉部份油份。 Continue reading →
牛油果拌椰菜
談起椰菜的益處，自然想到豐富的維他命C，實則不止於此，它含有防止胃潰瘍的維他命U，有否聯想起一款老牌日本胃藥的名字，製成腸胃藥的成分一樣，因此可以說椰菜是保護胃及十二指腸的天然胃藥。為減少這些維生素流失，用蒸的方法保留較多，只損失2至3成，炒則損失3至4成，如用來做燉菜，確保連湯飲，最好連椰菜芯煮，它的營養含量亦高。 Continue reading →
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