一札數元的韮菜，便宜又高營養價值，尤其是白色根部所含的大蒜素特高，有助維他命B1吸收，適宜切碎用來撈免治肉做餃子，作為運動完後的美點，幫助恢復疲勞。春天成長的韮菜水份飽滿，如買到不含農藥的韮菜，可撈蔴油生食，促進維他命A吸收。如忌諱大蒜味道，只要食完再吃蘋果可除口氣。 Continue reading →
春筍清湯
春天一到鮮竹筍非吃不可，跟同樣高纖維的昆布，煮出來的清湯雙倍鮮甜，竹筍含有一種氨基酸既是鮮味所在，也是有益於神經系統、對腦部活動有幫助的物質，有減壓、提高集中力作用。 Continue reading →
新洋葱關東煮
洋葱收成後儲存過一段日子形成一層啡色外衣，含防止動脈硬化的洋葱素，剝下來的洋葱皮煮茶，或放入湯一起煮，加熱並不會破壞它的營養，卻融於水中，將整個洋葱放入鏗魚湯做闗東煮，冷藏起來，早上翻熱連湯汁喝。 Continue reading →
炒韮菜豬潤
豬肝所含維他命A是肉類及內臟類中最高，葉酸、維他命B1及 B2，幫助恢復疲勞及美肌效果，兼且高鐵質及維他命B12，是女性補血食品，從小喝過不少煲豬潤水，可是水煮豬肝會令鐵質及水溶性維他命大減，故適宜高温快煮。豬肝跟韮菜乃天作之合，同樣有促進血液循環、恢復疲勞之效，也是不宜長時間加熱。
不少人怕腥不吃豬肝，只因鐵質加熱後變性，煮得越久腥味越大，為減腥味兼避免營養素流失，可先泡油再炒，縮短受熱時間。
韮菜白色根元所含成份跟洋葱、蒜一樣，可促進血液循環，韮菜葉雖然沒那麼多，卻含豐富維他命A、C、E，臨煮食前才沖洗及切段為宜，減少維他命C氧化。
拭乾豬肝的血水，然後切薄片，用酒、醬油調味，炸之前沾上片栗粉，以160度油温炸分半至2分鐘，然後炒韮菜一至兩分鐘，倒下豬肝回鑊即可。
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