雞札

雞札

陪家母上街坊酒樓飲茶少之又少,無孝心之外亦因為不易找到用料好又不油膩的酒樓點心,這款家庭版雞札看看是否成功,用腐皮包著雞脾肉、冬菇、甘筍,用葱紮成雞卷蒸熟。 Continue reading →

鹽漬三文魚拉麵

鹽漬三文魚拉麵

2017年第一份早餐,是在日本東北的宮古海濱吃的鹽漬三文魚拉麵,日本東北311大地震復興之路展開第六年,此行為當地打打氣,一邊發掘嘗鮮的飲食靈感。長如手臂的三文魚是於秋季9月至12月在本州捕獲,以鹽生醃,置於戶外被冷風吹乾一周,製成咸魚。

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車站便當

車站便當

車站便當為旅人提供方便,充飢之餘兼體驗各式飲食文化,午餐盒要放上半天仍不減美味程度,多數以醬油烹調,夏天會加重醬油份量延長保存度,故此鹽份含量再高些,用醋醃製過的雜菜保鮮度亦高。 Continue reading →

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