常備冰鮮魚塊，多以西式烹法用白汁、咖喱等較濃調味掩蓋雪藏味，參考最愛食昆布的富山縣人介紹的方法，用昆布包著鮮魚來蒸，試試這清淡食法用於雪藏魚是否可行，選用味道最濃的羅臼昆布，配搭風乾甘筍，添加天然的鮮與甜。 Continue reading →
春菊薄荷晨早二重奏
入口濃烈的春菊葉子，清涼的薄荷香草，一涼拌一熱食，醒腦醒胃。春菊即茼蒿，愛它的人說其味芳香，怕它的人嫌其苦，撇開味道，益處可匹敵其他超級蔬菜，它含有精油成份的物質，對自律神經起作用，可鎮靜安神，豐富的胡蘿蔔素可提高體內維生素A生成，起護膚美肌作用，促進腸胃蠕動，幫助消化，鐵、鈣、礦物質、膳食纖維統統不缺。 Continue reading →
風乾甘筍牛展撈麵
有時入廚後才發覺無菜用，除了平時購備包裝急凍雜菜，還可自製一些風乾蔬菜作儲備，根菜的水份被抽去之後味道濃縮，變得更甜，質地半生半乾口感獨特，加熱後釋出水份較少，甚適合做午餐盒，可放在最底層，吸去鋪在上面的熟食之汁液。 Continue reading →
蠔喝滋味
將蠔磨成醬，比吃原隻熟蠔要滋味，蠔內所含的油脂及胺基酸經攪拌機磨滑，兩種物質才能融合一起，將蠔的鮮味升級，製法快捷僅7分鐘，備用做湯或當餅干醬。 Continue reading →
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