麵包湯

入秋後，晨早想喝暖胃的湯，開一罐金寶忌廉湯確是方便快捷，但代價是鈉含量及熱量頗高，只要利用隔夜麵包，不加忌廉，15分鐘即可做成濃稠熱湯，這一道省工夫、便宜又味美的煮意來自一名意大利摘星女廚師，她用麵包、橄欖油及水煮成，簡單以鮮南瓜片做拌菜，若選用不同種類麵包，或加入蘑菇、南瓜等其他食材，可得出更多變化的味道。

吃不完的法國長麵包趁新鮮煮成湯，即成翌日早點。

 

沒準確記下材料份量，只約略記下步驟自行調節試一試。用了四片法式長麵包，切成小塊備用。湯鍋中倒入橄欖油加熱，加適量蒜片，再放麵包塊及切碎蘑菇，倒入兩杯半水，煮至麵包軟身，用攪拌機打至綿滑，放鹽調味即成。