麥味噌溝黑醋撈出新風味

日本從南到北所釀造之味噌各具不同風味，九州以麥味噌為主，由大豆加麥並以麥麴發酵製作而成，內有大麥顆粒，散發濃郁麥香，風味獨特。

黑醋跟麥味噌比例為2比1，混合後用來撈沙律菜。選擇味噌時要注意它的鈉含量，煮食時限制用量。以這款鹿兒島麥味噌為例，每100克含鈉3310毫克，相等於8.4克食鹽，一匙約15克，約含鈉500毫克，佔去每日建議份量(2500毫克)的5分1。