鮮冬菇韮菜蛋花湯

冬菇又稱作香菇，是中華食材中的瑰寶，咀嚼後的餘韻是其他菌類所沒有，它的香氣令菜餚味道升華，善用它的鮮味入饌，可減少落鹽份量，用鮮冬菇可省去發泡時間。

 

先把鮮冬菇用水清洗，加水慢火加熱出味。

將韮菜切成中段，放入湯中，打下一隻蛋，並適當調味即可，冬菇隱隱散發著林木的香氣，將簡單食材味道升華。