花生有一半是油份，如此之豐富，全因它長於泥中，環境安全，慢慢吸收土壤的礦物質之後，將澱粉轉為多樣性油份，既有棕櫚酸(飽和脂肪酸)，也有油酸及亞麻酸(不飽和脂肪酸)，散發著其他果仁所沒有的香氣，由花生磨成的担担麵湯底，吃起來特別香，不過正宗担担麵湯較油膩，這款撈麵用的是改良過的花生醬，吃法不同。
用紅酒加花生自家磨的花生醬，跟適量味噌調勻，加入豆奶開稀，放少許糖調味，淋上麵上，最後落數滴辣油。
買帶殼花生的好處，一來連花生衣食，兼利用花生殼當天然消臭劑，放於盒內或用茶包袋分成小包，放入鞋櫃內辟味，天然環保。
