聲稱「天然」釀製的醬料，購買前仍必定看清原材料成份，加工過程仍可能加入添加糖、化學調味料或過量鹽份，用以增味及豐富色澤，現成醬料天然不天然，也要慎用份量。
挑選一間由百年醬油釀造廠，用米麴加工而成的醬料，到過在金澤釀造廠附設的餐廳，品嚐以米麴烹製時蔬、雞肉的套餐，利用麴菌的酵素令肉質柔嫩之優點，提高鮮味，甚對胃口。
「糀」特指米的麴菌，即米麴，鹽糀醬成份包括米麴、鹽及啤酒花，另一款「醬油糀」包含以上三種成份再添加醬油，雞肉用這款醬油糀加酒醃過，鹹味剛好。
逐片剝下椰菜葉，先泡熱水浸軟，瀝乾多餘水份，上面放一枚紫蘇葉及雞件捲起，然篒將椰菜卷兩面稍煎，放入鏗魚刨花即沖包並加水，讓椰菜卷吸收湯汁。
推介一間鏗節食品專門店推出的鏗魚刨花茶包，材料只有鏗魚刨花及昆布，方便煮食亦無添加調味。
來自海洋的纖維及礦物質，灼熟海苔及鹿尾菜，輕放麻油、芝麻攚勻。
