中式調味料中最常用蠔油來配搭素菜，加水稀釋代替豉油煮豆腐、冬菇，灼菜加數滴蠔油蘸點，為菜式增添咸鮮味，要留意蠔油的鈉含量不低，10克已含鈉438毫克，而每日建議上限為2300毫克，此外，據它的成份，可視為高度加工的調味料，宜限制食用頻率。
李錦記是本地品牌的醬汁專家，若習慣天天食用現成醬料的話，不得不細閱食物標籤了解每一款的製造成份，並考慮它對身體的累積影響。這款蠔油的成份包括蠔汁(蠔、水、鹽)、糖、水、增味劑、鹽、改性粟米澱粉、小麥粉、色素。
平底鍋內先放蓮藕片，上鋪各式菇菌，拍碎半粒蒜，倒入白酒2大匙，冚蓋焗1分鐘，調味料有：橄欖油2大匙、蠔油1小匙、檸檬汁1大匙，拌勻所有食材再煮。
