蠔多士

冰鮮蠔解凍後煮熟變得細小,適合用來打成蠔醬,煮出來的蠔湯比原隻食,味道更鮮濃,做調味醬料的話,加少許醬油撈勻,即可用來塗多士。

 

300克熟食用的生蠔,放入鍋加3湯匙酒,冚蓋以大火煮兩分鐘,然後調低至中火再煮5分鐘,最後加猛火直至水份全蒸發掉,用機打磨至幼滑即可,或放入密實袋冰鮮備用。