蛋煎茄子拌魚干飯

隨著預防糖尿病的意識逐漸提高，使不少人改變飲食習慣，減低碳水化合物攝取量，由吃精緻白米改吃糙米，若未能習慣轉變，可試試飯中加料以減少飯量，摻入的食材包括蔬菜粒、豆類、魚乾，為午餐營養增值。

小魚干用來跟昆布、鰹魚刨花煮成清湯，出完味留來食用，簡單加醬油炒或直接放入飯煲蒸飯，有營美味。