菠蘿拌豆腐雞肉餅

肉餅中撈入蔬菜粒、豆類，令營養素多元化之餘，入口與別不同，雞肉中混入豆腐既有齊動、植物蛋白，口感比淨肉餅鬆軟。

硬豆腐買回來後先讓豆腐排出多餘水份，否則肉餅難以成形，可於豆腐上面放置重物壓著數小時。倒去釋出水份，用匙把豆腐壓碎，跟同等份量的免治雞肉及適量葱花混合，加片粟粉並調味，弄成圓餅狀下油煎熟。