發芽綠豆

豆類提供優質蛋白質,是印度人日常飲食中不可缺少的主食,印度朋友送上她煮的炒綠豆,愛其薑味芳香帶微辣,開胃可口,用水浸泡待綠豆發芽可提高營養,做沙律、早餐配料又多個選擇。

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朋友分享她的食法,將綠豆浸泡於水中一至兩天,即可長出豆芽,然後加入薑米、洋葱粒及紅辣椒炒熟並調味,便可冷藏貯存供隨時食用。

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咸味綠豆撈温泉蛋汁,撈乳酪皆非常美味。

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每一種營養素都同樣重要,也有相輔相成效果,當蛋白質跟碳水化合物一齊進食,有助減慢身體吸收糖份,多注重每一餐食物種類的多元化,鹹甜酸辣的平衡,就能養成良好飲食習慣,減少腸胃毛病,體魄強健起來。

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