牛油果赤味噌湯配蟹肉飯

膳食纖維是腸道益菌最愛的食物，不單份量要攝取足夠，種類亦是越多元化越好，腸道菌叢多樣化對整體健康息息相關，美國加州大學聖地牙哥醫學院，搜集45個國家逾萬人之數據並進行分析，發現當中每週進食超過30種植物性食物的人，比只吃十種或以下的人，有更多腸道細菌品種。每天從早上開始，增加素菜種類，像這個早餐組合，蟹肉飯配牛油果赤味噌蔬菜湯，包含6、7樣素菜。

要令味噌的酵素活躍，適宜留在最後加入湯內，熄火待其溶解。

弄蟹肉飯的配料選擇可考慮甘筍絲、冬菇絲或牛蒡絲，先將急凍蟹箝拆肉，混入喜愛的蔬菜，以醬油或鹽調味，加入米飯一起煲。