煎鯖魚球

三文魚以外，鯖魚也是最常備用的急凍肉類之一，解凍時間短，烹調方式多變，可煎、炸或放湯。將其起肉混入蔬菜粒後搓成肉丸，拌以大量甘甜椰菜絲，調味全靠酸甜度適中的鮮茄黑醋汁，準備一隻流心温泉蛋，配菜蔴油青瓜不再單調。

蔬菜撈上蛋液變得甘香，只要煲一鍋開水，水沸後熄火，放入雞蛋浸16分鐘，即成温泉蛋。

鯖魚有數條大魚骨，先用鉗去掉，再以匙刮去魚肉，將牛蒡、甘筍切粒混入魚肉，調味後用兩隻匙挖成欖球形，下鍋後輕易煎出三面甘香。搭配鯖魚的醬汁，由橄欖油、黑醋和鮮蕃茄汁混合成，要徹底攪拌令其乳化，亦可用來點沙律。