魚湯浸青瓜

肥青瓜是日本石川縣的加賀傳統野菜之一，在金澤吃過後念念不忘，從日本買來種子自家種植，瓜肉肥厚爽脆，適合吸收湯汁，簡單放湯浸煮，吃其鮮甜。

將整條青瓜削去皮，開邊切段，清水浸過青瓜並加熱，水沸後調至細火煮3分鐘，倒入鏗魚刨花湯及適量醬油，加入切條的油豆皮煮5分鐘，熄火後，待變涼後放入雪櫃冷藏，讓青瓜吸收湯汁使其更加入味。