昆布蒸蠔

身邊有沒有朋友或伴侶越食越咸，少一點調味料都嫌淡口乏味，有可能身體缺乏鋅這一微量元素，以致味蕾營養不足，損害味覺及嗅覺，令人不知不覺愛上重口味。人體內約有8mg儲存量，每日要從膳食吸收8-10mg，蠔每一百克有13.2mg ，比其他食物(蛋1.3mg、牛肉4.6mg、牛奶0.4mg)高很多，但要注意，過多鋅會抑制銅的吸收，關鍵是要食得均衡。

以昆布加牛油，和洋合壁的蒸蠔法，創作人是傳統和食料理家土井善晴。

將蠔浸入鹽水並沖洗，在平底鍋上鋪一塊15cm昆布，放上瀝去多餘水份的蠔，放上10g牛油、4大湯匙酒，以大火蒸焗2-3分鐘，之後揭開鍋蓋讓餘水份蒸發，把蠔、昆布及汁倒出來，進食時拌以白羅蔔蓉撈柚子醋醬油及葱。