旺菜肉丸鍋

即使不用現成包裝湯底,單以菜加肉煮出鮮甜有益的湯鍋一點不難,將時菜風乾半天,湯汁益發濃郁,做晚餐時預多些份量,為氣温寒冷的一週作好準備。

將小旺菜逐片撕下,清洗過後拭乾水份,置於窗邊風乾半天,抽乾水份後菜味會更濃縮甘甜。

將甘筍、冬菇切粒撈入免治豬肉並調味,打一隻雞蛋、適量麵粉拌勻並調味,搓成肉丸下鍋煎香,鐵鍋中放入旺菜、肉丸,倒入豬肉湯燉半小時即成。

迷你燉肉丸做早點,翻熱時加上柚子皮,吃完精神飽滿。