早飯

年末天氣總算微寒起來，想起吃早飯的傳統，上一代長輩朝早吃早飯，是農村傳下來的習俗，當兄姐要帶飯壼上學的年代，先父曾有段時期有此習慣，漸漸改成吃麵包飲奶茶。其實早上起來煲飯不難，乾豆浸一晚水，連杞子放入米中煲飯，豆腐、蕃茄放入微波爐叮熱，時蔬加碎果仁，一餐有齊蛋白質、碳水化合物及纖維。

 

林杮有近千種類，所用是尖尖呈窄橢圓形的筆杮，杮子含維他命C、膳食纖維及鈣，有抗氧化功能，不過腎臓病患者慎吃。當中以富有杮含大量β隱黃素(β-cryptoxanthin)，是一種類胡蘿蔔素的營養素，可預防動脈硬化、骨質疏鬆症。連皮吃最有益，果皮的營養素比果肉高10倍，只要切成薄片便不覺硬。杮子收穫後數日，β隱黃素含量逐漸增加，也會隨温度起變化，摘下來十日內存放於25度之下，營養素上升兩倍，所以買回家後適宜置於室温存放。