脂肪肝以前多出現於過量飲酒的人身上，隨著肥胖人口增加案例上升，可是，現有趨勢連不肥胖的人都有脂肪肝，甚至出現在習慣極速減肥一族，所謂搖搖式瘦身即體重時上時落，擾亂肝臟工作，演化成脂肪肝，相信是大多數人意想不到的不良後果。
不少人愛用急進方式瘦身以求一步達標，能成功一個月甚至一兩周內減掉十多磅，未必是好事，無論用什麼方法，驟然大大增加運動量或節食，短期內極速大幅減磅，其後故態復萌，體重反彈，又再重施故技極速減磅，忽視體內大起變化。
肝臟功能極其繁重，貯存糖、代謝蛋白質、分泌胆汁酸、貯存鐵質、藥物代謝等等涉及數百件工作，可說是處理能源供應的大管家，健康肝臟可正常處理進入血管的糖份，若血管內脂肪過多，肝臟忙於吸收脂肪平衡血脂，衍生連鎖代謝問題。
脂肪肝形成始於熱量攝取及消耗過速失衡，節食時攝取熱量大幅減少，貯存體內脂肪被分解進入血管，造成體重驟減，甚至分解肌肉供給身體細胞作能源，可是，肝臟卻處於肌餓狀態，當有脂肪一入血管，肝臟就急急儲存起來，故此，當回復正常飲食後，血糖本可儲存於肌肉，因少了肌肉亦無處儲起，血糖上升，加重肝臟負擔，缺少肌肉代謝攝取之熱量，以致體重反彈，周而復始增磅減肥，造成惡性循環。
一旦形成脂肪肝，代謝葡萄糖功能減弱，出現進食後高血糖，變成隱性糖尿病予備軍，持續下去變成肝硬化，甚至肝癌，糖尿病、腦中風、心肌梗塞風險增加。
自古人類為生存四出覓食，因無法確定何時有下一餐，出於生理需要，飢餓過後再進食，脂肪全數貯存起來，為延續生命的保護機制仍影響著當代人的代謝，減重的良好策略始終是耐性，以半年時間減10公斤最安全，一個月最多減2-3公斤。
要消滅脂肪肝，當然要從飲食及運動這兩方面著手，另外睡眠充足亦相當重要，有實驗測試晚上10至3時這4小時間睡著與醒著能量代謝的分別，發現睡眠者消耗脂肪量比不眠者多10克，理由是日間糖份給腦細胞消耗，晚間入睡時大腦活動減少，轉為多用肝臟脂肪維持心臟、肌肉細胞運作，缺乏睡眠便減少消脂量。
以上硏究是由日本橫濱巿立大學付屬醫院發表，一項小型調查中發現成功瘦身者中差不多一半人有脂肪肝，25名調查對象各自靠食蔬菜、或做大量運動、跳舞等不同方法，於短期內急劇減去至少30磅，11人被驗出有脂肪肝，當中3 人更屬嚴重，有惡化至肝癌之風險需入院檢查化驗組織，他們遵從醫生建議改變生活習慣(見下)，3週後見效，脂肪量下降12至30%。
其中一個小胖子個案值得引以為鑑，這名體重89公斤小胖子由33歲起常以各式節食法減重， 5年間體重大上大落，每次成功減磅全靠食椰菜、海藻、豆腐等節食，第一個月已成功減掉7公斤，停止節食後體重回升，再次節食又能瘦身至75公斤，後來再回彈至88公斤，初步接受體檢後，脂肪肝數值ALT(GPT)高達312H，醫生懷疑其脂肪肝有惡化傾向要求他入院詳細檢查，全靠以下三大策略脂肪肝數值大趺一半，維持在安全水平150H。
| 三招擊退脂肪肝： |
| 1. 減飯量
2. 天天步行30分鐘 3. 不捱夜，睡眠充足，至少每晚6小時。 |
