比較中式碟頭飯，這款變奏版的椰菜份量比一般多，也不用雞粉、雞汁之類的調味醬來蒸豬肉，都是自家製蒜蓉醬及金菇蓉，撈勻南瓜蓉和合桃，味道更加豐富。
於碗內將每片椰菜逐層鋪起來，直至餘下足夠空間，放下切成方粒的梅頭肉，放上調味料即可拿去蒸。
合桃的好處不但在於營養，美國醫學硏究最新發現*，合桃對腦部控制食慾的區域起良好作用，日常飲食中進食少於半杯合桃，腦部產生飽足感，從而減低食慾。
先將金菇切成小段用攪拌機打成蓉，加水煮熟，倒入製冰格冷藏即可。
煮麵時放一、粒金菇冰粒，為湯底加添鮮味。
*硏究報告發表於網上期刊< Diabetes, Obesity and Metabolism
